Rattaché(e) au chef de cuisine et/ou au Sous Chef de Cuisine, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :
• Réaliser les préparations culinaires en production, poste chaud ou poste froid selon l’organisation du Planning ;
• Gérer sa partie dans la globalité ; Tenir le poste entier (cuisson, garniture, sauce) ;
• Participer à la réception des produits selon les protocoles établis ;
• Préparer et contrôler les composantes de la carte et des menus groupes dont vous avez la charge en vous ’assurant de la bonne application des consignes du Chef ou du Sous-Chef dans le respect des fiches techniques et des normes d’hygiène et de sécurité ;
• Coordonner le travail de votre partie de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service, avec rigueur et dans le respect des standards mis en place ;
• Encadrer les Commis et les apprentis ;
• Participer à la gestion quotidienne des stocks ;
• Participer activement à l’entretien et nettoyage des cuisines et des zones de stockages ;
• Etre dynamique et respectueux envers le personnel que vous encadrez ;
• Informer votre hiérarchie de tout dysfonctionnement matériel, incident, irrégularité ou problèmes survenus dans le déroulement de votre service, dont l’importance le justifie, qu’il s’agisse de problèmes relatifs au travail lui-même ou au personnel. ;
• Participer à la gestion des stocks/ aux commande et aux prises d’inventaires ;